BEISPIELMENÜ FÜR PANKREATISCHE PANKREATITIS

Pankreatitis ist eine ziemlich häufige Krankheit. Ein charakteristisches Merkmal dieser Krankheit sind akute Magenschmerzen sowie eine Verletzung der Qualität der Bauchspeicheldrüse.

Zur Behandlung dieser Krankheit wurde eine spezielle (therapeutische) Diät entwickelt. Es enthält nur ein speziell ausgewähltes Menü und erlaubte Lebensmittel. Sie schädigen den betroffenen Organismus nicht. Wie sieht ein Beispielmenü für eine Woche aus?

1. Diät gegen chronische Entzündungen der Drüse

Bei einer Krankheit wie Pankreatitis wird eine moderate Diät verschrieben, die die Verwendung von alkoholischen Getränken, süßen, fetthaltigen und frittierten Lebensmitteln sowie Lebensmitteln, die grobe Ballaststoffe, einfache Kohlenhydrate und Extrakte enthalten, vollständig ausschließt. Ernährungswissenschaftler empfehlen, bis zu 6-mal täglich Lebensmittel einzunehmen. Die Portionsgröße sollte klein sein, damit sie besser aufgenommen wird und die Bauchspeicheldrüse nicht überlastet.

Lebensmittel sollten gedämpft, gekocht oder gedünstet werden und dürfen selten gebacken werden. Vor dem Gebrauch muss es auf eine Temperatur von 30 Grad abgekühlt werden. Auf diese Weise vermeiden Sie Magenreizungen.

Salz in der Nahrung sollte in einer minimalen Menge verwendet werden und wenn möglich vollständig ausgeschlossen werden, bis sich die Funktion des Organs wieder normalisiert. Als Hauptprodukte werden Fisch, Fleisch und Milchprodukte verwendet. Der Energiewert des Menüs pro Tag sollte auf keinen Fall 1800 kcal überschreiten.

Am besten bevorzugen Sie flüssige oder halbflüssige Lebensmittel wie Suppen, Kartoffelpüree, Müsli usw. Eine strenge Diät für Pankreaserkrankungen sollte nach Beendigung des Anfalls etwa 3 Wochen lang eingehalten werden. Danach kann das Menü ständig erweitert werden, bis Sie zu Ihrer normalen Ernährung zurückkehren.

Während der Diät dürfen Getreide, Gemüsesuppen, gekochtes / frisches Gemüse, trockenes Brot, Fleisch, gekochte Eier, Geflügel und Fisch (nur fettarme Sorten sind erlaubt), Milchprodukte, Beeren und nicht saure Früchte gegessen werden, Mehlprodukte, cremige / pflanzliche Öle, natürliche Gelatine, frische Säfte und Kompotte.

In keinem Fall sollten Sie Wasser vergessen. Es wird empfohlen, täglich bis zu 2 Liter sauberes Wasser zu sich zu nehmen. Es wird das Gleichgewicht wiederherstellen und die Darmfunktion verbessern.

Während des Zeitraums der Verschlimmerung der Krankheit sollte die Verwendung von kohlensäurehaltigem Wasser minimiert oder vollständig beseitigt werden. Darüber hinaus sind Konserven, starke Brühen, Fast Food, geräucherte / würzige Lebensmittel, Brötchen, Kakao, saure Beeren und Früchte, Marinaden, Kaffee, Kuchen und gekochte Eier in Form von verbotenRührei oder gekochtes Fettfleisch. Fisch.

2. Ernährungsregeln

Es gibt eine Reihe von Regeln, die befolgt werden müssen:

• Essen Sie nur eine Konsistenz von Lebensmitteln (es ist besser, wenn es einheitlich ist);
• Halten Sie Ihre Portionen klein;
• Räucherte, süße, gebratene und salzige Lebensmittel vollständig von der Ernährung ausschließen;
• Versuchen Sie, so wenig frische Lebensmittel wie möglich zu essen (z. B. Gemüse).
• Trinken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich (Wasser, grüner Tee, Abkochungen).

Die Ernährungsregeln für den akuten Krankheitsverlauf ähneln denen für die chronische Variante. Im chronischen Krankheitsverlauf dauert das Fasten mehrere Tage (bis zu).

3. Beispielmenü für eine Woche

Das Menü ist je nach Art der Erkrankung für einen Zeitraum signiert: bei akuter Pankreatitis bis zu 9 Monaten, bei chronischer Pankreatitis mehrere Jahre. Gleichzeitig sind Alkohol (auch in geringen Mengen), Gewürze und geräuchertes Fleisch zwangsläufig von der Speisekarte ausgeschlossen. Schokolade sowie andere süße Lebensmittel sind ebenfalls verboten (von der Süßigkeit können Sie nur ein kleines Stück Marshmallow oder einen Teelöffel Gelatine nehmen).

Das Menü wird unter Berücksichtigung der Eigenschaften des Körpers des Patienten ausgewählt, während es alle für den Körper nützlichen Substanzen enthalten muss.

Lassen Sie uns eine Liste der Lebensmittel erstellen, die in die Ernährung aufgenommen werden können:

• Gemüse. Fast jedes Gemüse kann auf der Speisekarte stehen (außer Hülsenfrüchten und Kohl und anderen, die Blähungen verursachen). Mit diesem Gemüse können verschiedene Beilagen und Suppen zubereitet werden.
• Quark. Dieses Produkt kann zum Frühstück oder als Snack eingenommen werden. Sie können Käsekuchen oder Eintöpfe damit machen;
• Kompotte, Fruchtgelee. Es können Aprikosen, Äpfel, Birnen sein. Wenn eine Person eine Exazerbation hat, sollten Birnen vom Menü ausgeschlossen werden;
• Fermentierte Milchprodukte. Alle Lebensmittel sollten fettarm sein. Salate dürfen höchstens zweimal pro Woche mit Sauerrahm gefüllt werden.
• Eier. Das Menü kann ein gedämpftes Omelett oder hart gekochte Eier enthalten, jedoch ohne Eigelb;
• Fleisch. Am besten wählen Sie gekochtes Hähnchen oder gedämpften Fisch.
• Kann nicht mehr als einmal pro Woche Pasta essen.
• Getreide. Es ist besser, nicht mehr Reis, Haferflocken oder Grieß zu wählen.

Montag

Am ersten Tag ist es am besten, die Mahlzeit ganz auszulassen. Den ganzen Tag über wird nur Wasser konsumiert. Wenn der akute Schmerz den Patienten nicht stört, könnte ein Beispielmenü folgendermaßen aussehen:

• Sie können zum Frühstück ein Glas grünen Tee trinken (Sie können dem Getränk einen Teelöffel Honig hinzufügen). 150 Gramm Grieß oder Reisbrei sind ebenfalls erlaubt;
• Zum zweiten Frühstück können Sie Kürbispüree (50 g), Fischfilet oder gedämpftes Hähnchen, Hagebuttengetränk essen.
• Zum Mittagessen können Sie Gemüse- oder Hühnerbrühe mit einem kleinen Crouton Brot genießen.
• Für einen Snack können Sie ein Glas Kefir oder Gelatine trinken.
• Das Abendessen besteht aus gedämpftem Omelett und Rote-Bete-Salat.
• Vor dem Schlafengehen können Sie ein Glas Wasser mit Honig trinken.

Dienstag

Wenn die Pankreatitis schmerzlos ist, können Sie Haferflocken zum Frühstück kochen (Grieß, Haferflocken oder Buchweizen).

• Das erste Frühstück besteht aus Haferflocken, die in Milch gekocht werden, einem Stück Käse und einem Glas Gelatine (ohne Zuckerzusatz);
• Zum Mittagessen können Sie 100 Gramm Hüttenkäse (1% Fett) essen, der mit einem Apfel gemischt werden kann.
• Zum Mittagessen können Sie Reis mit einem Stück Fisch gekocht haben. Es muss unbedingt gedämpft werden;
• Für einen Snack können Sie Apfelmus oder Karottenpüree genießen.
• Das Abendessen kann aus einer Diätvinaigrette mit einem kleinen Stück Brot bestehen (das ein Brot ersetzen kann).

Mittwoch

• Am dritten Tag der Diät ist es bereits erlaubt, Salate von Äpfeln und Rüben zu essen, die mit saurer Sahne gewürzt sind (es muss fettarm sein). Sie können grünen Tee trinken.
• Zum Mittagessen können Sie Buchweizenbrei mit einem kleinen Stück Butter und Brot essen.
• Das Mittagessen besteht aus Reissuppe und 2 Stück Käse;
• Für einen Nachmittagssnack können Sie ein Glas fermentierte Backmilch oder Kefir trinken.
• Zum Abendessen kann eine Person Kartoffeln zerdrücken (ohne Milch hinzuzufügen), Gemüse backen und eine Scheibe Brot essen.

Donnerstag

• Zum Frühstück können Sie Haferflocken essen, die mit einem kleinen Stück Butter zubereitet werden. Auch noch Mineralwasser ist erlaubt;
• Zum Mittagessen können Sie ein Omelett und ein gedämpftes Schnitzel essen. Alternativ können Sie auch ein Glas Milch trinken (1 oder 2, 5% Fettanteil);
• Zur Mittagszeit können Sie eine Schüssel Suppe mit einem kleinen Stück Fisch genießen. Als Beilage können Sie Zucchini oder Karotten kochen;
• Sie können einen Apfel für einen Snack backen.
• Das Abendessen besteht aus Quarkreis und mildem Tee (Milch kann hinzugefügt werden).

Freitag

• Am Morgen können Sie Reisbrei und ein gekochtes Ei essen (es muss ohne Eigelb sein);
• Das zweite Frühstück besteht aus Tee und einem kleinen Stück Käse.
• Das Mittagessen kann aus hausgemachter Nudelsuppe, Kürbisbrei oder Karottenbrei bestehen. Sie können auch ein Glas Milch oder Tee trinken;
• Ein Snack besteht aus fettarmem Hüttenkäse mit Zusatz von Sauerrahm.
• Während des Abendessens können Sie sich mit einem Gemüsesalat verwöhnen lassen, der mit Öl (vorzugsweise Oliven), einem Bratapfel und einem Glas Tee mit einem Teelöffel Zucker garniert ist.

Samstag

• Für Ihr erstes Frühstück können Sie ein Omelett zubereiten, das mit Gemüse gedämpft wird. Das zubereitete Gericht kann mit einem Glas Milch ergänzt werden;
• Zum zweiten Frühstück können Sie Buchweizenbrei mit Fisch (gekocht) kochen.
• Zum Mittagessen können Sie Milchsuppe und grünen Tee genießen.
• Für einen Nachmittagssnack können Sie ein Hagebuttengetränk trinken.
• Zum Abendessen können Sie Gemüse mit Kartoffeln (gekocht), Obstmarmelade oder Pudding kochen.

Sonntag

Sobald die Symptome der Krankheit verschwunden sind, können Sie Ihr Menü diversifizieren.

• Zum Frühstück können Sie ein kleines Stück Brot mit Butter und Hüttenkäse essen. Sie können alles mit einem Glas grünem Tee trinken;
• Wenn eine Person leichte Schmerzen hat, kann sie zum Mittagessen ein kleines Stück Hühnerfleisch mit Karotten kochen. Alternativ können Sie auch ein kleines Stück Brot essen. Sie können es mit ungesüßtem Tee oder Mineralwasser trinken;
• Zum Mittagessen können Sie Gemüsesuppe, Kartoffelpüree und ein gekochtes Schnitzel essen. Von den Getränken ist ungesüßter Tee oder Kefir erlaubt;
• Für einen Snack können Sie Gelatine mit einer kleinen Menge Kekse trinken.
• Zum Abendessen können Sie einen Auflauf mit Fisch und Karottensaft zubereiten.

4. Folgen

Die Nichteinhaltung der Diät droht dem Patienten mit schwerwiegenden Konsequenzen. Als Komplikationen der Pankreatitis können Krankheiten wie:

• Hypertonie (Leber);
• Typ 1 oder 2 Diabetes mellitus;
• Gelbsucht;
• Jede Erkrankung des Magen-Darm-Trakts;
• Bauchspeicheldrüsenkrebs;
• Hirnschaden.

5. Rezepte

Bei Pankreatitis müssen Sie Ihre Ernährung überdenken. Zum Kochen können Sie eine bestimmte Anzahl von Produkten verwenden, und die Gerichte sollten nicht fettig, nicht sehr salzig, nicht gebraten, nicht süß sein. Mit dieser Krankheit können Sie jedoch ein erfülltes Leben führen. Betrachten Sie verschiedene Rezepte zum Kochen.

1. Gedämpfte Schnitzel. Zum Kochen brauchen wir Hühnerbrust (ca. 200 g), Weizenbrot (30 g), Milch (3 Esslöffel), eine kleine Menge Öl (am besten Olivenöl), eine Prise Salz. Alle Komponenten müssen gemischt werden. Hackfleischkoteletts formen. Stellen Sie sie in ein Wasserbad, gießen Sie Wasser ein und schließen Sie den Deckel. Bis zum Ende kochen.
2. Hagebuttengetränk. Um diese Brühe zuzubereiten, müssen Sie 0, 5 kg Obst und 4 Liter Wasser zu sich nehmen. Wir waschen die Hagebutte und füllen sie mit Wasser. Vier Tage ziehen lassen. Sie müssen das Getränk nicht kochen, die Hagebutte sollte bei Raumtemperatur infundiert werden. Dieses Getränk ist reich an Vitamin C. Da das Getränk sehr sauer ist, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie es verwenden.
3. Gemüsesuppe. Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie Pfeffer (1 Stück), Brokkoli, eine kleine Zucchini und Blumenkohl. Gemüse muss gewaschen und in Würfel geschnitten werden. Gießen Sie das Gemüse mit Wasser (1, 5 Liter) und kochen Sie es bis es vollständig gekocht ist. Das Wasser läuft ab (aber nicht alle). Übertragen Sie die Suppe mit einem Mixer in einen pürierten Zustand.
4. Fischsuppe. Zum Kochen müssen wir 0, 5 kg eines fettarmen Fischs (Sie können Kabeljau, Zander oder Hecht verwenden) nehmen, Wasser gießen und in Brand setzen. Es sollte gekocht werden, bis es vollständig gekocht ist. Danach sollte der Fisch von den Knochen getrennt und in einem Mixer zerkleinert werden. Fügen Sie der warmen Milch etwas Butter hinzu und warten Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Danach wird die Brühe zum Kochen gebracht. Es ist wichtig, dass die Brühe nicht kocht. Fisch hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen. Unsere Suppe ist fertig.

Pankreatitis ist eine Krankheit, bei der die Ernährung eine wichtige Rolle spielt. Unter strikter Einhaltung der Empfehlungen des Arztes und der richtigen Ernährung können Sie ein erfülltes Leben führen.