Diät für chronische und akute Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse, ein Beispielmenü

Mädchen isst

Jede Art von therapeutischer Ernährung soll die Arbeit des Magen-Darm-Trakts und verwandter Organe erleichtern.

Entzündungsprozesse in der Bauchspeicheldrüse gehen mit Schmerzsyndromen, einer Verschlechterung des Allgemeinzustands des Patienten einher und erfordern einen sinnvollen Ansatz für die tägliche Ernährung.

Mal sehen, welche Art von Diät für Patienten mit Pankreatitis erforderlich ist.

Warum ist eine Diät notwendig?

Um keinen weiteren Anfall von Pankreatitis zu provozieren oder die chronische Phase nicht in die akute Phase zu übertragen, sollten Sie die von Ernährungswissenschaftlern empfohlene Diät einhalten.Verstöße gegen Standards, eine Rückkehr zu Essgewohnheiten kann nicht nur aVerschlechterung des Zustands des Patienten, aber auch eine Reihe von Komplikationen verursachen.

Jede medikamentöse Behandlung muss von einer bestimmten Diät-Tabelle begleitet sein, ohne die alle Heilungsversuche erfolglos bleiben. Wenn die Grundprinzipien der Behandlung nicht befolgt werden, beginnen die von der Bauchspeicheldrüse abgesonderten Enzyme anstelle ihres Hauptfokus (Verdauung der ankommenden Nahrung), die Zellen des Organs selbst zu verdauen.

Grundlagen

Die Grundprinzipien der Ernährung bei akuter Pankreatitis, Verschlimmerung chronischer und chronischer Erkrankungen sollten folgende Faktoren umfassen:

  • raues oder zähes Essen, das den Magen-Darm-Trakt zusätzlich schädigen kann, wird durch ein püreeähnliches Essen ersetzt;
  • Die Anzahl der Mahlzeiten wird bis zu fünfmal täglich mit einer Mindestportionsgröße zerkleinert.
  • Die Lebensmitteltemperatur sollte mittel sein. Heiße und kalte Lebensmittel sind verboten.
  • tierische Fette werden durch pflanzliche Fette ersetzt, jedoch nicht mehr als 60 Gramm in der täglichen Ernährung;
  • Brühen sind nach dem zweiten, dritten Kochen erlaubt;
  • Fleisch muss sorgfältig gedreht und gehackt werden;
  • Die Proteinaufnahme
  • sollte nicht weniger als 150 Gramm pro Tag betragen;
  • Gemüse und Obst sollten gebacken oder gekocht werden, frischer Verzehr ist unpraktisch;
  • obligatorische Aufrechterhaltung des Wasserhaushalts - mehr als zwei Liter Flüssigkeit pro Tag.

Bei einem ersten Anfall von Pankreatitis wird dem Patienten empfohlen, zwei Tage lang zu fasten. Während dieser Zeit darf mineralisches (alkalisches) Wasser getrunken werden. Alle Gerichte, die nach dem medizinischen Fasten verzehrt werden, werden in zerkleinerter Form mit einer Abnahme der symptomatischen Manifestationen verwendet - in einer Standardform.

Die Anzahl der pro Tag während der Diät verbrauchten Kalorien sollte 2500 kcal nicht überschreiten. Mit einer Exazerbation sinkt der Kaloriengehalt von Gerichten auf 1500-1700 kcal.

Verbotene und verbotene Produkte

Was Sie bei einer Diät gegen akute Pankreatitisessen können:

    Mädchen am Tisch mit gesunden Produkten
  • Haferbrei auf dem Wasser - Buchweizen, Haferflocken, Grieß, Reis - mit leicht viskoser oder flüssiger Konsistenz.
  • Milchprodukte - kalorienarme Kefirs, Joghurt, Joghurt, Hüttenkäse, Milch. Butter darf nicht mehr als 15 Gramm pro Tag verzehrt werden.
  • Magerer Fisch - Kabeljau, Hecht, Flunder, Zander, Pollock - gekocht oder gedämpft.
  • Mageres Fleisch - Rindfleisch, Kaninchen, Huhn, Truthahn, Kalb - gekocht oder gedämpft.
  • Gemüse - püriert oder gebacken - Kartoffeln, Kürbis, Gurken, Rüben, grüne Erbsen, Karotten. Pekinger Kohl, Blumenkohl oder Brokkoli.
  • Abkochungen, Säfte, Kompotte, Beerenmousses, Früchte.
  • Pflanzenöle - Oliven, Sonnenblumen, Mais - in minimalen Portionen.
  • Schwach gebrühter Tee - grün, schwarz.
  • Süßigkeiten - Marmelade, Marshmallow, Marshmallow, Marmelade, Gelee - in minimalen Portionen.
  • Suppen mit Wasser oder Gemüsebrühe - mit gehacktem Getreide, Nudeln.
  • Käse - fettarm, keine Gewürze.
  • Obst (süß, reif) - Ananas, rote Äpfel, Erdbeeren, Wassermelone - in kleinen Mengen.
  • Brotprodukte - getrocknetes Brot, Croutons, Kekse, trockene Kekse.
  • Eier - in Form eines Dampfomeletts, nicht mehr als vier Einheiten pro Woche.

Nicht essen:

  • Alle Arten von Würstchen.
  • Kohlensäurehaltige süße Getränke, alkoholisch und alkoholarm, rauchend.
  • Pilze.
  • Fettbrühen, Fischsuppe, Borschtsch, Kohlsuppe, Milchsuppen.
  • Fettiges Fleisch - Gans, Schweinefleisch, Lamm.
  • Fettiger oder saurer Quark.
  • Konservierung, insbesondere Fleisch.
  • Konservierte grüne Erbsen, Erbsen, Bohnen, Linsen.
  • Mayonnaise und andere Gewürze (Saucen).
  • Eis, Eisgetränke, heiße Suppen, Tees, Kaffee.
  • Weizen, Gerste, Perlgerste.
  • Fetthaltiger Fisch - Wels, Forelle, Lachs, Stör, Makrele.
  • Schmalz und tierische Fette.
  • Zucker, Süßigkeiten (einschließlich Schokolade), Kakao, Schokolade, Kaffeegetränke.
  • Tomaten, Spinat, Weißkohl.
  • Brot - frisch gebackenes Weiß, Brötchen, Blätterteig, Vollkornbrot (Vollkornbrot)
  • Vollmilch oder Kondensmilch, Kondenscreme.
  • Zitrusfrüchte, Trauben, Feigen, Mangos, Bananen.

Bei chronischer Pankreatitisin der Latenzphase erweitert sich die Liste der zugelassenen Produkte ein wenig, einige der verbotenen Produkte werden bedingt zugelassen. In Remission erlaubt:

    Zulässige Lebensmittel für Pankreatitis
  • Leinöl;
  • süße Trauben, Birne, getrocknete Früchte (einschließlich Pflaumen), Banane, Preiselbeere, Melone;
  • Tintenfisch, Muscheln, Garnelen;
  • gekeimtes Weizengelee;
  • Kaffeegetränke mit Milch;
  • Zimt, Kurkuma;
  • Walnüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse;
  • Dill, Petersilie, Sellerie;
  • Premium-Brühwurst;
  • Auberginen, Zwiebeln - thermisch verarbeitet.

Empfehlungen zu verbotenen und erlaubten Lebensmitteln werden dem Patienten von einem Ernährungsberater gegeben, basierend auf dem allgemeinen Zustand des Körpers und dem Vorhandensein von Lebensmittelallergien.

Beispielmenü für eine Woche

Das bereitgestellte Ernährungsschema ist nicht das wichtigste, seine Verwendung muss mit dem behandelnden Arzt vereinbart werden.

Frühstück 1 Frühstück 2 Mittagessen Nachmittagssnack Abendessen
1 Haferflockenmilch, zuckerfreier grüner Tee, gedämpftes Pastetchen Kompott, gekochtes Rindfleisch, Quarkpudding Tee, Suppe mit ein paar Fleischbällchen, gerieben Gebackene Birne und Apfel Flüssige Kartoffelpüree, Hackbraten, fettarmer Kefir
2 Milchreis, Kompott, gedämpftes Omelett Gebackenes Fleisch, fettfreier Hüttenkäse, Kompott Gemüsesuppe, flüssiges Gelee, Rübenpüree Gebackene süße Äpfel Zuckerfreier Tee, gedämpfte Fleischbällchen, Hüttenkäsepudding
3 Flüssiger Buchweizen, Tee, gedämpfte Fleischbällchen Gedämpftes Gemüse, Sauermilch, gedämpfte Putenschnitzel Flüssige Kartoffelpüree, Gemüsesuppe, gekochtes Kaninchen, Kompott Tee ohne Zucker, Fruchtsoufflé Gebackene gebackene Zucchini, Gelee, Hühnerbrust
4 Ungesüßter Tee, Kartoffelpüree, gekochter Fisch Hagebuttenbrühe, gedämpftes Proteinomelett Flüssiger Grieß, Gelee, gedämpftes Fleischkotelett Milchtee, fettarmer Hüttenkäse Karottenpüree, Kompott, gekochter Fisch
5 Flüssiger Reisbrei, Tee, fettfreier Hüttenkäse Kissel, Quarkpudding Herkules-Cremesuppe, Kompott, gedämpfte Schnitzel Tee-, Apfel- und Karottenpudding Gedämpfte Fleischbällchen, gebackene Rüben, Tee
6 Ungesüßter Tee, Haferflocken im Wasser, gekochter Fisch Kompott, Quark mit einem Löffel Honig Geriebene Gemüsesuppe, gedämpftes Fischbrot, Karottenpüree, Tee Fettarmer Joghurt, Süßigkeiten Tee, Haferflocken mit gekochtem Huhn
7 Fadennudeln, gekochter Fisch, Kompott Kissel, gedämpftes Proteinomelett Gemüsesuppe, Tee, Buchweizenbrei, gedämpfter Hackbraten Magerkäsesoufflé, Tee Gekochtes Hähnchen, Kefir, Karottenpüree

Köstliche Rezepte

Dampfkoteletts

Zutaten:

  • mageres Rindfleisch - 250 Gramm;
  • Milch - 3 EL. Löffel;
  • Olivenöl - 3 Löffel;
  • eine Prise Salz.

Das Fleisch wird in einem Fleischwolf gründlich gehackt, die restlichen Komponenten werden dem resultierenden Hackfleisch zugesetzt. Aus der Masse werden kleine Kugeln gebildet und im Wasserbad gekocht. Kochzeit - eine halbe Stunde.

Hagebuttenkochung

Ein Glas Hagebutten ist mit anderthalb Litern kochendem Wasser gefüllt, das in eine Thermoskanne aufgegossen ist. Herstellungszeit - 2 Stunden. Bei erhöhter Festigkeit der Brühe ist eine Verdünnung mit gekochtem Wasser (1 zu 1) möglich.

Rüben-Karotten-Salat

Rüben und Karotten in der Schale werden gekocht, geschält und gerieben. Mit Pflanzenöl überzogen und als Beilage serviert.

Meinungen von Ärzten

Verschiedene Produkte

Laut Ärzten normalisiert eine ausgewogene Ernährung (Tabelle 5) schnell die Funktion des Magen-Darm-Trakts, insbesondere der Bauchspeicheldrüsenormales Leben.

Ernährungswissenschaftler stellen fest, dass die ständige Einhaltung der Anforderungen für Pankreatitis zur Unterdrückung der Krankheit beiträgt und es nicht ermöglicht, dass sie in der chronischen Version der Krankheit in die akute Phase übergeht. Der allgemeine Zustand des Körpers des Patienten hängt von sich selbst ab - die Ablehnung einer therapeutischen Diät führt immer zu wiederholten Anfällen und einer Rückkehr in die akute Phase der Krankheit.

Ernährungsberichte und -ergebnisse

Die Meinungen über die Vorteile der Ernährung seitens der Kranken sind eindeutig - äußerst positiv. Menschen, die während eines ersten Angriffs Schmerzen hatten, versuchen nicht, den empfohlenen Lebensstil zu verletzen. In der Kindheit erfordert eine akute Pankreatitis auch die Einhaltung von Diäten, geteilten Mahlzeiten und Spa-Behandlungen.

Eltern, die mit diesem Phänomen konfrontiert sind, sollten die Ernährung des Babys überdenken und Lebensmittel entfernen, die für sein Alter nicht geeignet sind.Der Hauptfehler bei der Fütterung von Kindern ist die frühzeitige Übertragung auf einen gemeinsamen Tisch, eine große Menge gebratener, fettiger, geräucherter Lebensmittel. Bei Erwachsenen sind diese Gerichte ein Zeichen für die Liebe zu ungesunder Ernährung, die zu Pankreatitis führt.

„Ich wurde direkt bei der Arbeit verdreht, der Krankenwagen brachte mich ins Krankenhaus, wo bei mir eine akute Pankreatitis diagnostiziert wurde. Die ersten drei Tage haben sie mich auf Mineralwasser gehalten, und dann haben sie nur Tabelle Nr. 5 zugelassen.

Als ich aus dem Krankenhaus entlassen wurde, ging ich zu einem Ernährungsberater und bat ihn, mich auf die richtige Diät zu setzen. Im zweiten Jahr habe ich nur es benutzt, ich hatte keine Anfälle mehr. "

„Mein Sohn und ich sind direkt vom Kindergarten in die Gastroenterologie gekommen. Ich weiß nicht genau, was die Krankheit verursacht hat, vielleicht die Liebe des Kindes zum Fleisch. Wir wurden gut behandelt, jetzt sitzen wir auf einem permanenten Ernährungstisch. Aus Solidarität wechselte die ganze Familie zu ihm, so dass wir definitiv nicht mit Magen-Darm-Erkrankungen bedroht sind.

„Auf der Party habe ich beschlossen, ein wenig zu schummeln und ein Gericht zu essen, das mir verboten war. Meine chronische Pankreatitis reagierte gleich am Morgen - unerträgliche Schmerzen im Magenbereich und kalter Schweiß. Der Arzt verschrieb drei Tage lang eine Hungerdiät und dann eine Standarddiät für diese Krankheit. Es ist unangenehm, dass ich den Angriff selbst provoziert habe, aber die Ernährung rettet mich immer - es wurde noch nichts Besseres erfunden. "

18.08.2020